無水醋酸鈉（Sodium acetate anhydrous），化學式為 CH₃COONa，是一種無色或白色的固體化合物。在實際應用中，通常使用的醋酸鈉含有三個結晶水分子（CH₃COONa·3H₂O），而真正的無水形式較少見。

晶體結構
無水醋酸鈉的晶體結構信息相對較少，因為它不是常見的形態。然而，我們可以推測其晶體結構與含水形式相似，即醋酸根離子 (CH₃COO⁻) 和鈉離子 (Na⁺) 通過離子鍵結合在一起形成晶格。醋酸根離子是平面三角形的，而鈉離子則位于晶格的特定位置上。

物理性質
以下是無水醋酸鈉的一些物理性質：

外觀：無色或白色固體。
熔點：約 580 °C （分解）；需要注意的是，含水醋酸鈉（醋酸鈉三水合物）的熔點較低，約為 58 °C，并且在加熱時會失去結晶水。
沸點：由于無水醋酸鈉在低于580 °C的溫度下可能會分解而不是沸騰，因此通常不定義其沸點。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇。溶解時放出大量的熱。
密度：大約為 1.46 g/cm³（根據具體條件可能有所不同）。